常听葡萄酒专家说，一款好酒应当各方面都协调平衡。那么“各方面”到底指的都是哪些方面呢？其实，我们常说的平衡指的是单宁、酸度、甜度、酒精、果香以及余味之间的平衡，而这 6 点的平衡更是构成一瓶好酒的基本的要素。接下来，我们就来一一了解一下一瓶葡萄酒的这 6 大要素吧！

　　1、单宁

　　通俗地讲，单宁是一种能给口腔带来一定紧涩感的物质，当然它还是影响葡萄酒结构和平衡的重要因素。葡萄酒的单宁一般源自葡萄籽、果皮以及葡萄梗或者橡木桶等。单宁具有强抗氧化性，可以作为一种天然防腐剂，帮助葡萄酒陈年。单宁还堪称红葡萄酒的灵魂，当然白葡萄酒中也可能有一定量的单宁存在。

　　2、酸度

　　酸度对于葡萄酒来说非常重要，不仅可以葡萄酒的结构与平衡，更能给葡萄酒带来一种新鲜活力之感。不过过高的酸度会让葡萄酒尝起来尖酸难饮，而过低的酸度则会让葡萄酒口感平淡，毫无特色。

　　3、酒精

　　酒精是葡萄酒区别于非酒精饮料主要的成分，可以说没有酒精，葡萄酒就不能称之为酒。葡萄酒的酒精一般来源于发酵过程，通常在酵母的作用下，葡萄中自然累积的糖分会转化为酒精，因此酒精含量的多少在一定程度上取决于酿酒葡萄中糖分的多少，当然加强葡萄酒除外。

　　4、残糖

　　在发酵过程中，大部分的糖分转化成了酒精，少数未被转化的则残留了下来。通常，根据葡萄酒的残糖含量，可以将其分为干型、半干型、半甜型以及甜型四类。而残糖越多的葡萄酒口感越甜，不过如果葡萄酒中酸度也较高，那么就不太容易感知得到甜味。

　　5、果香

　　葡萄酒的果香是饮用时的一大享受，而且果香还是盲品中识别葡萄酒有力的依据，不过红白葡萄酒的果香不尽相同。通常红葡萄酒中会带有樱桃、黑莓、醋栗、覆盆子等红色水果或黑色水果的香味，而白葡萄酒中则带有桃子、柑橘、酸橙、葡萄柚等果香。

　　6、余味

　　余味指的是葡萄酒吞下后留在口中的味道，或是这种味道在口腔中持续的时间长短。余味在一定程度上反映了葡萄酒的品质，因为葡萄酒之所以余味悠长，是因为酒中的某些胶质与风味化合物相互影响，使得一些风味物质继续留在口腔内，这些物质没有那么快释放挥发，因此形成了较长的余味。

　　7、6 大要素的平衡

　　不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，只有单宁、甜度、酸度、酒精、果香以及余味之间达到了一定的平衡才能称之为好酒。