去年的试验阶段，他给他的两头安格斯牛和一头卡马格奶牛每天喂食两升葡萄酒，以及葡萄、大麦和干草混合物。
他表示从下月开始，他打算使用Lunel-Viel村的麝香葡萄酒让牛肉有芳香之味。
澳大利亚有研究显示，喂食葡萄酒渣的奶牛，牛奶产量提高。
Chaballier表示，喂养成本翻了两番，牛肉部分的价格或将涨至100欧/磅。他的目标销售对象是高端餐馆。
米其林星级厨师Laurent Pourcel对这种牛肉的独特质感和转焦能力很感兴趣，他说：“巴黎的餐馆都会愿意购买。”
法国研究员认为，牛肉口味提升不仅来自饮食结构的变化，也许还与饮酒后牛的好心情有关。