摘要： 波尔多产区被多尔多涅河（Dordogne River）和加伦河（Garonne River）分为3个部分，左岸、右岸以及两海之间。根据地理位置、微气候环境以及土壤的不同，这些地方出产的葡萄酒具有非常明显的差异。

　　多尔多涅河（Dordogne River）和加伦河（Garonne River）汇入吉伦特河（Gironde Estuary），将波尔多地区一分为三。吉伦特河的西部和南部为梅多克（Medoc）、格拉芙（Grave）和苏玳（Sauternes）产区，被称为左岸；多尔多涅河和加伦河之间的大部分地区，覆盖着两海之间（Entre-Deux-Mers AOC）产区；吉伦特河和多尔多涅河北部及东部则被称作右岸，包括圣埃美隆和波美侯产区。

　　一、波尔多主要产区介绍

　　据波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）的官方数据，截止2013年9月1日，波尔多有60个不同的AOC产区。，大到覆盖整个地区所有葡萄园的大产区（Generic Appellations），小至公社产区（Commune Appellation）。这些公社产区因公社（公社是法国小的一种行政级别，相当于的乡镇）而得名，但是界限却并不相同，如玛歌产区与玛歌公社的界限就不同。但是，与勃艮第的等级体系不同，这些产区并没有形成整齐的质量层次，而是按照产区所出产葡萄酒的风格形成了几个大类。

　　1、大产区（Generic Appellations）

　　大产区葡萄酒的产量达到了300万百升，其中三分之二为红葡萄酒，酒标上会写明“Bordeaux AC”或“Bordeaux Superieur AC”；此外，还包括“Bordeaux AC”的白葡萄酒以及标注着“Bordeaux Rose”和“Bordeaux Clairet”的桃红葡萄酒。现在，这些大产区葡萄酒的水平已经得到明显地提高，并且在一些较好的年份里表现还相当出色。值得一提的是，有些的中等酒体的红葡萄酒还会散发出一些黑色浆果和雪松的香气。然而不幸的是，产量过高的葡萄园出产的大多数葡萄酒仍然是酒体薄瘦，单宁艰涩，同时香气也不够成熟。桃红和白葡萄酒也因为酿造技术的提高，其品质得到了较大的提升。的波尔多桃红葡萄酒不仅新鲜，而且果味浓郁；Clairet葡萄酒一般会经过较长时间的浸渍，因此颜色更深、酒体更为饱满。波尔多白葡萄酒以长相思葡萄为主导，展现出充满活力的青草、接骨木花香气，其中一些会因为橡木桶陈酿而表现出熏烤的香气。

　　2、左岸红葡萄酒——梅多克和格拉芙

　　在吉伦特河与海洋之间的葡萄园被波尔多市分为两部分，北部是梅多克，南部为格拉芙。这两个产区的红葡萄酒是来自上梅多克和佩萨克-雷奥良，这些葡萄酒均以赤霞珠为主导。的葡萄酒通常表现为高单宁、高酸度，在烟熏橡木味之下，透出集中的黑加仑水果香气。这些葡萄酒可以陈酿数十年，并发展出一些雪茄盒和雪松的香气。随着葡萄成熟度的提高，现在许多葡萄酒的风格都以水果味为主。在上梅多克和佩萨克-雷奥良以外，赤霞珠仍然非常重要，但是梅洛却是这些地区主要的品种。

　　梅多克北部是下梅多克（Bas-Medoc），这里的葡萄酒会在标签上标注着“Medoc AC”。这里的土壤以粘土为主，不过也可以看见一些砾石。从圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）向南，是的上梅多克（Haut-Medoc AC）。除了一个酒庄例外，其他所有1855年评定的列级酒庄均位于此地。这里允许的产量比梅多克（Medoc）稍低，在星罗密布的公社法定产区内，随处可以看见一些举世闻名的酒庄。从北到南，依次为圣埃斯泰夫（Saint-Estephe AC）、波雅克（Pauillac AC）、圣朱利安（Saint-Julien AC）和玛歌（Maugaux AC）4大世界闻名遐迩的公社法定产区。这些公社AC允许的产量更小，而且每一个公社产区的风格都很不同。

　　波尔多市以南紧挨着佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan AC），这里的土壤为砾石土壤，非常适合赤霞珠葡萄的生长，不过这里的葡萄酒比上梅多克地区的葡萄酒酒体略轻、且更为芳香。这里的葡萄酒比梅多克地区的葡萄酒成熟时间更短，但是没有右岸圣埃美隆（Saint-Emillion）和波美侯（Pomerol）产区的葡萄酒成熟得那样快。佩萨克-雷奥良产区酒庄的葡萄酒，其管理的精心程度丝毫不亚于波尔多其它地区的酒庄，价格也不相上下。格拉芙（Grave AC）在佩萨克-雷奥良以南，这两种红葡萄酒的风格类似，不过格拉芙的红葡萄酒相对来说少了一些集中度和复杂度，并且常常会采用更高比例的梅洛葡萄。